温岭市局构筑三道防线守护学校食堂食品安全

    为切实加强学校餐饮服务食品安全监督管理，防止学校食堂发生食品安全事故，温岭市食药监局出动执法监督人员90人次，对该市63家学校（中学、小学、幼儿园）食堂开展专项检查，提出整改意见100余条，构筑学校食堂食品安全三道防线。

    一是构筑原料准入防线。联合食安办各成员单位，对2014年下半年学校食品配送名单进行审核和调整，新增32家配送单位，取消原有配送单位14家，严把学校食品配送单位资质审查关。同时狠抓学校原料进货渠道管理，严格要求落实索证索票制度，建立购销台帐，确保原辅料购进“三证齐备”，做到进货有凭证、溯源有渠道。

    二是构筑隐患排查防线。结合学校饮食安全示范工程和食品安全量化分级工程，对学校食堂各项风险节点管理进行打分评定，确定20家学校食堂进行食品安全量化分级管理升级，其中B级升A级3家，C级升B级17家。对学校食堂食品原料管理、加工制作操作流程、餐饮具清洗消毒、食品留样、环境卫生等关键风险节点开展重点督查，对检查中发现的问题和食品安全隐患，督促及时整改。尤其针对新开办、扩容以及有不良记录的学校开展重点跟踪防控，对拒不整改的学校从重处罚，并及时通报教育主管部门。

    三是构筑智慧监管防线。在首批25家学校食堂完成“明厨亮灶”工程建设的基础上，逐步扩大阳光厨房辐射面，加快移动监管网络线路的对接，着力建设明厨亮灶智慧监控中心，对切配间、烹饪间、凉菜间、餐饮具洗消间等重点区域硬件条件和现场操作实施实时监控，有效建立从业人员自律意识，自觉规范食品安全操作。