河南这19批次食品抽检不合格，有小磨芝麻香油、陈醋、梭子蟹等

　　食品伙伴网讯 2月1日，河南省市场监督管理局发布2023年第4期通告，检出不合格食品19批次。不合格食品涉及质量指标、农兽药残留、其他污染、重金属污染等问题。

 

　　4批次食品检出质量指标问题

 

　　4批次食品检出质量指标问题，分别为封丘县瑞封购物广场销售的标称洛阳市好芝道食品有限公司生产的1批次小磨芝麻香油，酸价（KOH）超标；西华县方旭商贸有限公司销售的标称西华县广记商贸有限公司委托河南天味源食品有限公司生产的1批次女娲陈醋（酿造食醋），不挥发酸（以乳酸计）不达标；淘宝网淇林河畔（经营者为鹤壁市淇悠悠商贸有限公司）销售的标称安阳市永慧豆制品厂生产的1批次腐竹（非发酵性豆制品），蛋白质不达标；开封市开发区陈秀林餐饮服务店使用的1批次煎炸过程用油，极性组分超标。

 

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。酸价超标的原因可能是原料把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等，特别是存储温度较高时易导致脂肪氧化酸败致使酸价超标。

 

　　不挥发酸是食醋中总酸的一种，以乳酸为主，可以使食醋的酸味绵长，柔软可口。不挥发酸含量不足，在一定程度上会影响食醋的口感和风味。造成不挥发酸不合格的原因可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当导致。

 

　　煎炸油中总极性物质的含量（即%TPM）可作为衡量油脂品质的一个很好的指标。《食品安全国家标准 植物油》（GB2716-2018）中规定，极性组分的最大限量值为27%。造成极性组分不合格的原因可能是：一、油炸温度控制不当，煎炸时间过长；二、餐饮加工用油反复使用，次数过多。

 

 

　　8批次餐饮具不合格，涉及其他污染、微生物污染问题，分别为新乡市平原示范区南湾特色菜馆使用的1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；郑州市郑东新区悦龙居美食屋使用的1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；新乡市平原示范区孟记黄焖鸡店使用的1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格；郑州市郑东新区金俊焖面馆使用的1批次碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格；郑州市严有宽餐饮管理有限公司使用的1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格；郑州市惠济区让签签飞串串火锅使用的1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格；郑州郑东新区致田家地锅小吃店使用的1批次小碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格；新乡市牧野区德迎餐饮店使用的1批次碗，大肠菌群不合格。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

 

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

 

　　6批次食品检出农兽药残留问题

 

　　6批次食品检出农兽药残留问题，分别为美团菜老包（利农便民市场店）（经营者为郑州市郑东新区三妮蔬菜商行）销售的1批次韭菜，腐霉利超标；美团连万家生活超市（雅宝东方国际花园店）（经营者为郑州市郑东新区连万家便利店）销售的1批次生姜，噻虫胺超标；美团连万家生活超市（雅宝东方国际花园店）（经营者为郑州市郑东新区连万家便利店）销售的1批次韭菜，腐霉利超标；菜嬷嬷（八一路家豪蔬果生鲜店）（经营者为郑州市金水区刘秋芝生鲜店）销售的1批次韭菜，阿维菌素检出值为0.14mg/kg，标准规定为不大于0.05mg/kg；腐霉利超标；美团世纪联华（郑州经三路店）（经营者为河南世纪联华超市有限公司经三路店）销售的1批次香蕉，吡虫啉超标；美团珂子海鲜自选（经营者为郑州市金水区小水滴海鲜店）销售的1批次韭菜，多菌灵、腐霉利超标。

 

　　腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。

 

　　阿维菌素是一种抗生素类药物，用于杀虫、杀螨、杀线虫，具有广谱、高效、低残留等特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，阿维菌素在韭菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。

 

　　吡虫啉属氯化烟酰类杀虫剂，具有广谱、高效、低毒等特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。

 

　　多菌灵是一种广谱性杀菌剂，可用于防治各类蔬菜疾病，《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，多菌灵在韭菜中的最大残留限量值为2 mg/kg。

 

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。姜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　除上述不合格产品外，还有1批次食品检出重金属污染问题，为郑州市惠济区新尚品海鲜商行销售的1批次梭子蟹，镉（以Cd计）超标。

 

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。镉超标可能是水产品在养殖过程中对环境中镉元素的富集。

 

　　河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，已要求郑州、开封、洛阳、安阳、鹤壁、新乡、周口等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。