澳门市政署检出食店自制豆浆含过量蜡样芽孢杆菌已勒令停售

 

　　涉事豆浆产品由该食店自家制备及出售，并未有分销供应其他店舖。市政署抽取上述产品进行化验，按GL 009 DSA 2015《即食食品微生物含量指引》，其蜡样芽孢杆菌含量达「不满意」水平。市政署已即时跟进调查，并根据《食品安全法》对涉事场所采取预防及控制措施，勒令停止生产及供应问题产品，要求整顿有关产品的制作及处理流程，直至符合安全卫生要求及通过复查复检。同时，要求场所负责人安排员工修读「食品卫生督导课程」及「食品安全与环境卫生基础班」，以加强人员对处理及制作食品的卫生意识。

 

　　?样芽孢杆菌广泛存在於自然环境中，倘制作或贮存食品过程不当或欠缺卫生，例如在不当的温度环境中放置过长时间，便会增加?样芽孢杆菌在食品中生长繁殖及产生毒素的风险。一般情况下，进食含过量蜡样芽孢杆菌及其耐热毒素的食品，可引致肠胃不适，例如呕吐及腹泻。

 

　　为减低食品安全风险，市政署呼吁业界必须遵守食品卫生及安全要求，注意环境及个人卫生，确保食品的储存及制作过程安全卫生，时刻留意贮存温度，生熟食品应妥善分开存放及处理，避免交叉污染。